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初春水果風味海鮮沙拉

尤其這次,我所傾慕的法國果醬名廚:Christine Ferber特別以台灣在地茶品結合當季水果開發出來全新台灣茶果醬系列,更令我非常期待,非得快快入手杏桃台灣蜜香紅茶果醬以及蘋果台灣凍頂烏龍茶果醬不可。
 
Christine Ferber的果醬,嚐過十幾款,每一款風味都細緻優雅,不管抹在麵包上、或製作甜點、蛋糕,不僅能恰如其分,甚至於超越主角,畢竟,經點就是經典,Christine Ferber女士所製作的果醬,已經超越我們對於果醬的想像。
 
這次,想來,也是希望跳脫果醬的範疇,試著用果醬入菜,以蘋果台灣凍頂烏龍茶果醬來做一道海鮮沙拉,啟動我做這道沙拉的靈感,則是來自同樣使用蘋果的華爾道夫沙拉,但卻是截然不同風味。
 
材料:
蘋果台灣凍頂烏龍茶果醬 1.5大匙
芥花油或葡萄子油1.5大匙
蘋果1/4
西洋芹一根
柳丁半顆去皮
干貝(生食等級)四顆
新鮮蝦仁  六尾
胡椒少許
檸檬汁少許
水田芥(西洋水芹)適量
核桃(少許、事先烘烤過,可放可不放)
 
其他:
檸檬片兩片

 
作法:

  1. 先燒一鍋水,水滾後,放進檸檬片,將蝦仁和整顆干貝放進滾水中燙。蝦仁要燙熟,生食等級干貝約燙一分多鐘即可取出瀝乾,干貝一顆切成兩塊。
  2. 蘋果去皮切成塊狀、芹菜切成小片、柳丁去子切塊、水田芥洗淨備用。
  3. 將蘋果台灣凍頂烏龍茶果醬 1.5大匙和芥花油或葡萄子油1.5大匙混合均勻。
  4. 將蘋果、芹菜、干貝、蝦仁放在一個大碗中,灑入少許胡椒,拌入步驟3蘋果烏龍茶沙拉醬汁。
  5. 攪拌均勻後,盛盤時再加進水田芥和核桃即可。
 
喜歡在吃的時候,滴入少許檸檬汁,讓各種食材和果醬口感分明,另外,有一個小地方要注意的是:這道沙拉不適合使用初榨橄欖油,橄欖油會蓋掉茶香以及果香喔。
 
時序即將進入初春時節,希望經由這道甜美清香略帶微酸的清爽沙拉,領略Christine Ferber女士那些果醬迷人多樣的風貌。
 
想多瞭解關於Christine Ferber女士的果醬?您可以上PEKOE網站看看
http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?cid=15

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