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PEKOE講堂--布納哈本威士忌與法國生蠔的美味邂逅

夏末,再度參加布納哈本威士忌與法國生蠔的美味邂逅。
這回不是搭配巧克力,而是生蠔,當然也讓我更心猿意馬,究竟是愛威士忌多些,還是愛生蠔呢?
 
終年強勁海風吹拂著蘇格蘭遺世獨立的艾雷島,年復一年,這裡的酒桶吸收來自大西洋風霜鹽分的威士忌,島上的十家酒廠中,來自Bunnahabhain 布納哈本酒廠,完全顛覆您想像的威士忌。不僅有著堅果、蜂蜜甚至是太妃糖的香氣。時光若是轉回四年前,我決計想像不到,會有一款如此適合女性飲用的威士忌。
 
 
 
這次的布納哈本威士忌與法國生蠔的美味邂逅裡,怡蘭為我們播放一張張她前往艾雷島時所拍攝的照片,明媚酒廠風光,並引領我們再度進入艾雷島布納哈本酒廠,與威士忌和生蠔展開一場愉快的交流。
 
雖是第三次參加布納哈本的品酒活動,每每品飲布納哈本酒廠的威士忌,總是令我對威士忌的世界開展新視野。不諱言,這也是目前,我個人最喜歡的一款單一麥芽威士忌。
 
在兩年前,布納哈本酒廠,捨棄原本了冷凝過濾法,採取了非冷凝技術。這種非冷凝技術,與其他威士忌不同的是:其他的威士忌通常在出廠前,會用冷凝技術將存於威士忌中一些懸浮物質經過冷凝方式過濾,不過,這也同樣無可避免一併濾除了威士忌中一些複雜香氣。因此,改採用非冷凝技術後,威士忌從此更保留了酒裡最甜美芬芳的分子,這也令布納哈本酒場的威士忌比以往多了更令人沈醉的風味。
 
這當晚品飲的四款酒,無論哪一款,各有風華,沈靜美好,清爽細膩。
 
每次得硬在當日品飲的四款酒裡面選出最喜歡的一款,這次因為搭配生蠔的關係,若是單喝不搭配生蠔的話,我最喜歡哪一款酒?
要是搭配生蠔的話,最令我印象深刻的又是哪一款? 請聽我娓娓道來。

 
 
布納哈本單一純麥威士忌 12 
<<酒精濃度 46.3% 搭配 法國白珍珠生蠔>>
這款是最適合入門喝威士忌的朋友試試看,因為布納哈本的威士忌採用的不是泥煤層的水,因此,不像一般威士忌有個較重的泥煤味,有些朋友會對泥煤味敬而遠之。而這款十二年的布納哈本,除了剛開始入口時的堅果氣息外,尾韻有些許煙燻氣息。簡而言之,這是一款很清爽的威士忌。 
而搭配的白珍珠生蠔,是凹殼生蠔,我們一面覺得可惜的倒掉殼內的海水,一面又躍躍欲試的將威士忌倒進殼中,於是,芳美汁液和鮮美豐腴的生蠔,就這麼一股腦兒送進口裡,海潮氣息和威士忌真是妙不可言。
 
布納哈本單一純麥威士忌 18 
 
<<酒精濃度 46.3% 搭配 法國吉拉度生蠔>>
在還是冷凝威士忌的年代,我就最喜歡18年的這款酒,但在採取非冷凝過濾法後,這款十八年的威士忌大變身。入口時不僅嚐到絲絲如蜜般的甜味,還能聞到淡淡海鹽的風味。
 
18年酒款搭配的是法國知名的吉拉度生蠔,就像棋逢敵手,完美對決。
同樣是生蠔,吉拉度生蠔的口感卻如王者,幾乎征服了每個人的心。豐滿結實入口爽脆,就算沒有搭配威士忌,也絕對會是最突出飽滿的風味。
有些朋友可能不解,為什麼會有威士忌搭配生蠔的想法,實在是由於每年島上每個酒廠都會輪流舉辦嘉年華會,而其中,最受歡迎的就是豪邁的將威士忌倒入生蠔中,兩種真滋味一起品味。
在「酒+生蠔」組別中,18年酒款加上吉拉度生蠔我最喜歡的搭配。且不禁想要問問:還有沒有哪位不敢吃生蠔的,讓我為您效勞吧!
 
 
布納哈本單一純麥威士忌 25 
<<酒精濃度 46.3% 搭配 法國貝隆生蠔>>
 
如果覺得25年威士忌,香氣會略顯老態,那麼這款25年威士忌香氣和口感,絕對讓人跌破眼鏡。帶著絕妙的焦糖香氣,入口後有奶油、漿果的口感,最棒的是,仍有著令人愉悅輕盈的麥芽風味。
與這款威士忌搭配的是法國歷史最悠久的扁殼貝隆生蠔。貝隆生蠔知名的便是迷人的礦石和金屬氣息,搭配25年的酒款,兩者加乘,是味蕾上迷人豐富的新體驗,令人傾倒,但是由於吉拉度那一組風味壓倒性的「味」高一籌,但這款也足以讓原本喜歡單喝18年酒款的我,琵琶別抱的改選喜歡單喝25年的威士忌。
 
布納哈本No.79雪莉桶單一純麥蘇格蘭威士忌  2013年艾雷島嘉年華會限定款。(酒精濃度60.1%

今年的布納哈本限定酒款,全球只有606瓶,台灣今年被分到六瓶。於是我們小心翼翼品飲這款只應天上有的威士忌。(因為,能再喝到的機率實在很低!)
看到60度的酒精濃度時,也許會覺得有點驚嚇吧!但是嘉年華酒款入喉喉韻是多層次且柔美,完全不像「烈酒」,不僅清新、優雅,並帶著所有布納哈本酒款的優點。因為雪莉酒桶釀造,而散發出柔和豐富的水果香氣。是當天所有「單喝」時,我最喜歡的一款酒。
 
 
活動進入尾聲時,突然想感謝這個遺世獨立、終年氣候狂暴,只有
只有3500島民生活的小島。還有那些不畏風浪,將大麥運抵艾雷島的船長們,跟酒廠裡堅持以時間封釀好酒的釀酒師們。因為有他們堅持,我們才有幸得嚐近乎完美的威士忌。

而不管是寧靜的夜裡與朋友促膝長談、或靜靜欣賞古典或爵士樂,威士忌不若紅、白酒難以搞懂。對於威士忌,您只需要一只簡單的杯子,單喝也好,加水或冰塊也罷!它自始自終就是一個忠實的朋友,伴我們在溫潤香氣裡品嚐人生。而這樣的瞬間,也是我所夢想著的。
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