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兩本關於烘焙的好書推薦

比免揉麵包更簡單  簡單揉家庭烘焙坊 – Cecillia

喜歡做麵包,但卻經常抽不出時間?或者,覺得麵包要花力氣用力揉,還要等候一次發酵、二次發酵?聽到就覺得很困難?而且感覺好像會等到快睡著?加上前陣子知名麵包店的人工香料,是不是也提醒著您:來吧!動手製作健康又好吃的麵包?
  
如果是如此,我想,不論對於剛初窺手作麵包的入門者,或愛吃手作麵包的朋友,亦或是已經悠遊手作麵包世界,那麼,「簡單揉家庭烘焙坊」這本書該是您會喜歡的。
 
Cecillia不只是分享怎麼樣在方便又不麻煩的狀況下做出好吃的麵包,更加上由手作麵包延伸的各種好看又美味的食譜。還有啊,就算是沒有烤箱,也有幾款麵包可以利用平底鍋來製作。
 
Cecillia的巧思之下,不用準備什麼複雜器具、在最輕鬆愉快的狀態下,讓您知道,只要可以學會三種基礎麵團,加上一些健康美味的配料和當季食材,就能激盪出各種麵包的超級組合:像是韓式燒肉烤餅組合、蜂蜜芥末雞胸肉麵包餐….等任誰都能在省時、輕鬆的狀況下,往家庭麵包達人之路邁進。
 
雖然也愛作麵包的貓兒,近年來又是忙碌、又是出差,沒辦法立刻趕緊來試試看,不過,光是閱讀書的內容和一張張令人覺得幸福的麵包照片,就已經引人入勝,彷彿麵包的香氣已經飄盪在空氣中,讓我好難選擇,並興起:嗯~有時間的時候,該先來做做哪一種麵包好呢?的幸福期待感。

博客來:http://www.books.com.tw/products/0010593289
出版社:麥浩斯

作者:Cecillia 
百萬人氣部落客,以溫馨且帶有個人生活經驗的口吻,訴說料理的背後故事、意義與作法,每個食譜都簡單好做。台大畢業後,旅居英國及美國的求學期間,透過對異國飲食文化的瞭解,開啟了濃厚的廚藝興趣。返台定居後,長期從事科技公關工作,但對於手作烘焙與料理的熱愛未曾稍減。從2007年開始, 在「Cecillia優雅過生活」部落格記錄並分享自己的美食生活。喜歡的烘焙及料理原則是食材單純、作法容易上手,更期待用心烹調的溫暖味道,能讓吃過的人,留下幸福的美好記憶!
部落格:http://www.wretch.cc/blog/cecillia
臉書粉絲頁: 請搜尋Cecillia優雅過生活

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最親切的食譜書:糕點教科書圖解篇 -- 川上文代 
 
川上文代老師的書是日本餐飲界「教科書」系列的代表。之前出版的教科書系列,應該都是很多台灣讀者耳熟能詳的。
 
老師的書的優點是:作法步驟詳細、且搭配非常精細的照片。以及很多的關鍵步驟說明,以圖解照片,讓初學或喜歡作糕餅的朋友們,在作法和照片的引導下,逐步做出「不失敗」的糕點。
當然,裡面也詳細說明的許多的「為什麼?」為什麼在製作塔皮的時候,要是奶油不夠冰,做出來的塔皮就不會酥脆?
老師把自己二十餘年的在餐飲教學的經驗,都毫不藏私的跟讀者分享。這就跟她在課堂上的熱情教學是一致的。總是鉅細靡遺的提醒,什麼步驟要怎麼進行,打蛋白霜要打到什麼程度? 
 
如果您喜歡製作糕點,卻又不得其門而入,也想知道應該準備那些基礎的糕點道具,您可以看看擁有20多年教學經驗的川上文代老師的這本「糕點教科書圖解」,每一個您可能有的疑問,在這邊都應該可以得到解答,相信讀者都會很有收穫的。
 
糕點教科書圖解篇 
1400張照片詳盡步驟讓您一看就懂,掌握基本訣竅,所有糕點都能一次就成功。
博客來連結http://www.books.com.tw/products/0010589331
出版社:大境
 
日本料理研究家 川上文代
平日教授歐式料理、糕點料理,並且是NHK今日料理講師。最有名的料理教科書系列為其代表作品(並有多本著作已被翻譯成英文和簡中、繁體中文食譜),目前已經出版超過60本料理著作。並有不少料理作品散見於日本有名料理或女性雜誌,也協助企業作食譜開發、並擔任故鄉千葉縣館山的食材推廣大使。

附記:本文某些照片取自於博客來網站
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