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就愛家常菜

午睡起床後,當然得開始洗手作羹湯!冰箱裡那塊很美的五花肉已經退冰完成。翻了翻冰箱,還有澳洲小馬鈴薯和紅蘿蔔,不妨來做一鍋中式的馬鈴薯燉肉吧。
 
不是不愛本土的馬鈴薯,而是因為氣候和品種的關係,台灣的馬鈴薯質地比較鬆軟,我喜歡燉煮過後,馬鈴薯依舊軟中帶Q的口感。因此冰箱大多會備著幾顆小馬鈴薯。
 
當天晚餐照片在貓兒的玩樂廚房粉絲團PO出來後頗受好評,因此也在這邊跟大家分享作法。
 
馬鈴薯六顆 (這邊用四顆澳洲小馬鈴薯和兩顆台灣的紫馬鈴薯)
豬五花肉一條
蔥(兩根切段)
五六片
醬油
差不多剛好醃過豬肉 (沒有仔細量幾杯水><!!
料理米酒約一大匙
冰糖適量
 
事前準備

  1. 先將整條豬五花肉兩面汆燙備用、取出肉後,切成適當大小。
  2. 馬鈴薯整顆削皮(不切塊)後,放在水裡避免和空氣接觸變色。
 
作法:

  1. 將鍋子燒熱、放進蔥薑炒香,接著放進豬肉兩面煎過後,放入水(約剛好醃過豬肉)水煮滾、撈除浮末。
  2. 加入醬油、米酒,沸騰後試試看味道,加入糖。(可以的話,這邊再撈除一次浮末)
  3. 轉小火,蓋上煮約十幾分鐘後,加入馬鈴薯,再煮五十分鐘左右即可。
 
這也是一道吃了令人開心的澆飯菜哪!而且馬鈴薯熱呼熱呼的,用筷子剝開,口感相當美妙,外頭風雨漸漸增,但是吃飯皇帝大,管他什麼颱風呢?就算臨時停電,就著蠟燭吃也是小小浪漫吧!
 
另外一道中式豉椒羊排,是當天臨時起意的菜色,原本想做燉煮菜式,但已經有了馬鈴薯燉肉,就硬是改為中式口味。

 
這邊使用的是
羊肩排三塊。
先用少許醬油和糖以及黑胡椒醃著。
配菜部分是洋蔥和紅黃椒(炒一下放些鹽和胡椒調味即可)
低鹽黑豆豉一小匙
小辣椒一根
蒜末少許
 
作法:

  1. 燒熱鍋子放少許油進去,小火炒香豆豉和蒜末
  2. 放入羊排兩面各間一分鐘上色後,加入醃羊排的醬料、加入少許酒、最後加入辣椒炒一下到所需的熟度即可。
 
這個作法也可以用在中式排骨上,取代用炸的方式。也很方便帶便當喔。
希望您會喜歡上面兩個食譜。

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