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香辣檸檬蒜末烤雞腿

原本,就跟排骨桑說好,今天晚上吃烤雞肉,還請他回家路上帶了一顆莫札蕾拉起司做沙拉用。在回家路上,叮囑他先幫我切好蒜頭、擠好檸檬汁、刮好檸檬皮屑,這樣,我一到家,就可以馬上迅速的開始準備晚餐。

今晚,就是想吃烤箱菜!不論我多晚回家。
先把烤箱預熱190度,等候預熱的同時,聽著洛史都華先生沙啞滄桑的嗓音,手上一面把橄欖油、蒜末、辣椒末、檸檬皮屑、少許白酒、鹽和胡椒放進塑膠袋中,一面把雞小腿、翅膀擦乾並在背後用刀尖戳幾個洞,也一起放進塑膠袋裡,接著用手揉捏一下--確保雞肉可以入味。

等烤箱溫度到了,再把雞肉放進耐熱的器皿裡,皮朝下,再淋上少許橄欖油放些青蔥段就可以送進烤箱去以190度烤約15-20分鐘。

在這個空檔,我把生菜包拿出來,稍微清洗乾淨,用廚房紙巾輕輕按乾,將半顆紅椒、半顆黃椒切成薄片,和蔬菜一起混合後放進沙拉碗裡。

接著,取出幾片生火腿,也放在沙拉上,再加入少許用手剝碎的莫札蕾拉起、灑些些現磨黑胡椒,然後再來調好沙拉醬汁(這邊用的是一般的巴撒米克醋和特級橄欖油1:3的比例調),等雞肉烤好要上桌時,再淋上到沙拉上就好。

噹!烤雞肉的第一個15分鐘結束,取出烤盤,將雞肉翻面,淋上少許橄欖油、灑些鹽把烤箱溫度調整到210度,再放入雞肉,時間再設15~20分鐘。(因為貓兒的雞腿翅是在傳統市場買的,所以會多烤一下下)。最後五分鐘,把切好的法國棍子麵包也一併放進去烤,一切大約共計三十~四十分鐘就會大功告成的。

趕在九點之前,開飯!
棍子麵包沾烤雞過程裡流出來的蒜香酸辣雞汁,真是美味。排骨桑說再來四隻他都可以一起吃下去!我們喝著紅酒,慢慢吃到十點。雖是人事行政局說隔天要上班有點小傷感,但至少,身心有被食物療癒,才有氣力睡好覺,隔天上班並對抗颱風啦!
在寫此文章同時,還剩半小時,就可以離開公司回家,但想到昨晚吮指回味樂無窮的烤雞翅腿,還是很回味哪!改天來用春雞試試看!


以下是材料,給想試試看的朋友參考
小雞腿、雞翅膀各四隻
蒜頭大約五顆份切碎
小辣椒兩根切碎
檸檬汁一顆份
檸檬皮屑一顆份
青蔥一根切段
白酒少許 
鹽和胡椒適量
橄欖油適量 (醃雞肉約兩大匙)




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