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週末的廚房時光

 
週六通常是往返其他縣市的料理教室分享做菜的美好和美味。經常,早上八點,我已經安穩坐在高鐵南下車上。回到台北,通常已經傍晚。當然,這這個行程裡,大半時間也是待在廚房裡。
 
週日,先料理好小臭狗們,八點左右,例行和排骨桑一起上市場:買花、買菜,順便吃一頓中式早餐。回到家整理一下,把花修整插進水瓶裡,蔬菜水果各自歸位,就出門上瑜珈課。
 
 
結束後瑜珈後約莫中午像是經過海軍陸戰隊的操練般,拖著不聽使喚且鐵腿鐵手的身子回到家,簡單弄點東西吃後,事不宜遲,開始洗洗切切,準備週間晚餐要吃的涼拌菜。蒸好綠竹筍、醃好塩蜆仔,接著做梅醋小黃瓜和紅蘿蔔,也把上週買的蘿蔔切一半來以蜂蜜醋做檸檬柚子蘿蔔,把小狗們的綜合蔬菜煮好,順便把糙米泡好,因為晚上要吃糙米蕃薯飯。 
 
 
這樣東摸西摸,也快三點,帶小狗們上樓睡覺,我通常翻個幾頁書,等候瞌睡蟲上門,睡個一個小時午覺,孩子們就會起床作亂了。趕緊帶他們去散散步,之後,繼續回到廚房開始晚餐的準備----而廚娘的一天就經過了大半。
 
 
夏天裡,可酸、可辣、可下酒的開胃涼拌菜色在我家裡總是壓倒性勝過其他菜餚,在這邊也寫下作法跟您分享:
由於這貓兒自己喜歡的口味,您也可以根據您的喜好,做調味的增減。
 
塩蜆仔
蜆仔一斤 吐砂洗淨
小辣椒兩到三根
薑幾片
蒜三辦
調味料:
米酒約150ml
醬油約5大匙
醬油膏約3大匙
冷開水約50ml
砂糖約兩大匙
作法:

  1. 蜆仔放入小鍋中裝冷水醃過蜆仔後以小火隔水加熱(內鍋外鍋都要有水)
  2. 加熱到蜆仔口微張開,保持這樣子大約一分鐘即可關火。
  3. 將蜆仔取出把水倒掉、沖冷水瀝乾後,就可以倒進醃料裡面,放進冰箱醃大約半天就可以食用。
     
 
蜂蜜醋檸檬柚子漬蘿蔔
材料
蘿蔔半根 (切成0.8公分厚度的圓片再切成四等分)
粗鹽1/2大匙
 
醬料:
韓國柚子蜜三大匙強(可以試試味道自行調整)
檸檬汁 一顆份量
檸檬皮半顆份(上述檸檬刷乾淨後,去除榨汁後的果肉,將皮切絲)
蜂蜜醋約120~150ml
 
作法:

  1. 將粗鹽放入蘿蔔片中充分揉搓後,靜置約五、六分鐘,倒掉殺出來的水分。
  2. 將蘿蔔放進事先調勻的醬料裡面試試看味道,攪拌均勻即可放進冰箱。
 
梅醋小黃瓜紅蘿蔔 
材料:
小黃瓜兩條切成條狀
紅蘿蔔半根切成條狀
粗鹽大約1/2大匙或再多一點點
糖兩大匙
 
醬料:
梅醋 (每一家梅子醋味道不太一樣,如有需要請自行放糖,也可以放用鹽揉過的紫蘇葉進去!)
蒜頭兩顆切碎
小辣椒一根切碎
 
作法:

  1. 將粗鹽放入紅蘿蔔和小黃瓜中充分揉搓後,靜置約10分鐘,倒掉殺出來的水分,放進糖,充分揉搓備用。
  2. 將紅蘿蔔和小黃瓜放進事先調勻的醬料裡面試試看味道,攪拌均勻即可放進冰箱。
 
希望這些菜色可以也在您家的餐桌上出現,並獲得您和家人的喜愛!

後記:
最近真的覺得,洗菜的時間比做菜的時間長很多啊~~先沖洗、再加些小蘇打粉浸泡、再沖洗、還得一根一根、一葉一葉剝開沖洗乾淨,更別說小黃瓜或苦瓜還得用軟刷子輕輕刷乾淨,有些菜要先燙過去除硝酸鹽。好累喔~

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