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大人的便當菜 4

這回,右手是肩周關節炎+肌腱炎+三頭肌發炎而且有史以來最嚴重的一次。
我可以不打電腦,但沒辦法不買菜、不做飯。萬一排骨桑不能當搬運工陪我上市場時,自立自強的我,至少還有個買菜車可以幫我在車子停好後,順利將菜搬上樓。
 
貓兒現在變得好溫柔哩! (除了對待排骨桑以外)
對待家裡任何事物都是溫柔斯文,原本是聽著輕快的音樂快速打理家事,現在可不同啦!聽著帕爾曼小提琴樂聲輕輕的洗洗刷刷,緩緩的整理冰箱、小心翼翼的修整一下室內植物,把買回來的菜,一項一項標記好日期,放進冰箱存放。取出從一保堂帶回來要做冷泡茶的茶葉….做完家事,坐在發呆庭休息喝茶的時候,突然覺得,啊!終於做好要過夏天的準備了!
 
肩膀不時還是隱隱作痛,就想預先做些涼拌菜起來,因為製作簡單又無須特別加熱,還真是方便,下班回家就可以迅速開飯!
 
最近也暫時少用鑄鐵鍋具,改用重量較輕的一般琺瑯鍋、手打生鐵炒鍋、鋁鍋以及Fissler平底鍋具,以不增加右手肩膀和肌腱的負擔為主。
 
雖說是盡量讓手休息,但瞧瞧這兩天的新聞、週刊,關於飲食新聞還是挺嚇人。還是覺得自己洗菜做菜比較放心。而且,給排骨桑帶便當這件事情,也變成新嗜好,隨心所欲:像是昨晚隨便炒的蔬菜肉絲,一時興起加了梅林辣醬油(worcestershire sauce 進去,排骨說還蠻美味的!
 
週日清理冰箱時翻到一包雞翅膀和小翅腿,於是做了兩道日式的菜色:蔬菜煮小翅腿、杏鮑菇雞翅膀。另外,還做了一道爽口的梅醋涼拌小黃瓜。

 
梅醋涼拌小黃瓜
 
材料:
小黃瓜兩條
梅醋兩大匙 (我家的梅醋是排骨媽自己做的,所以帶有淡淡甜味,如果您的梅醋很酸,可以放一些糖進去)
鮮美露(鰹魚醬油)兩小匙
茗荷(不放也OK)一顆
薑片一片

紫蘇兩片

 
作法:

  1. 將小黃瓜切成三公分的段,放進塑膠袋中,加入一小匙鹽,隔著塑膠袋稍微拍打一下後,用力揉搓。放個十分鐘,擠掉小黃瓜出的水分。
  2. 將梅醋、鰹魚醬油、茗荷和薑片放進玻璃保鮮盒裡,放進小黃瓜,拌一拌放個半天即可。要吃的時候,切些紫蘇細絲放在小黃瓜上就好囉!
 
蔬菜煮小翅腿
材料:
小翅腿八根  先汆燙備用
洋蔥半顆
紅蘿蔔一根
玉米筍適量
毛豆少許
薑片少許
2
調味料
醬油四大匙
鰹魚調味料一小匙
酒一大匙
味霖 一大匙左右(或可加入糖替代)
 
做法:

  1. 將洋蔥放在鍋裡用少許油炒一下後加入燙過的小翅腿,並加入紅蘿蔔一起炒一下、放進薑片。
  2. 加入水和醬油等調味料煮沸後,轉小火,煮約25分鐘後加入玉米筍和毛豆即可。
  3. 吃的時候可以灑一些七味粉
 
杏鮑菇燒雞翅膀
材料:
杏鮑菇數根
雞翅膀八根(洗乾淨用刀子戳幾個小洞)
蔥和薑 適量
醬油四大匙
鰹魚調味料一小匙
味霖 兩大匙
糖少許

 
做法:

  1. 將所有材料一起放在一個盤子裡醃一會兒(15分鐘)
  2. 起油鍋,將雞翅膀先放入鍋中兩面燒上色(小心會噴油喔),兩面煎上色後,倒入剛剛的醃料,轉小火蓋上鍋蓋每一兩分鐘打開來翻面,如此重複三次
  3. 將火開大,加入蔥、薑和杏鮑菇,等到雞肉變成蜜糖色就可以吃囉!
如果手邊有山椒粉或柚子七味粉灑上去更添美味。
 
這種「慶菜炒(台語)」、「隨便煮」的日子,還蠻寫意的,在漫長的復健過程裡,也可以讓我有些事情可以做!畢竟想做的撖麵、揉麵暫時是不可能了!(而且,好朋友們紛紛告誡我不能喝冰涼的啤酒!!怎麼這麼痛苦啦!)
想分享的
scone和義大利手撖麵條也只能等貓兒手好了再來實作分享囉!

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