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「變形」烤鴨

 
夏天,吃烤鴨,我總會準備:新鮮鳳梨、生菜、黃、紅椒或小黃瓜絲與將片下來的鴨肉包起來吃,對於另外一盆烤鴨店加送的重口味炒鴨骨,總是敬而遠之,排骨一個人就可以將烤鴨骨搭配啤酒啃個精光。
 
時序進入較為寒冷的冬季,排骨下班前問:今天想不想吃烤鴨?
我囑咐他:鴨骨頭請店家不要下鍋炒,只要請店家剁成塊帶回來就好。
 
回家路上我在統一生機有機商店買了一包芥菜,到家後就開始進行我的「烤鴨變形」計畫。排骨在一旁興致盎然的看著我說:你要拿這些鴨骨頭怎麼辦啊?
 
貓兒把鴨骨頭分成兩包,一包待涼後放進冰箱,另一包,放進深鍋裡,切幾片薑片,放進水,鍋蓋一蓋,等水滾後,放入喜歡的凍豆腐、貢丸以及洗切好的芥菜,稍微調一下味,還可以加入一點點米酒,待酒味蒸發後,就是一鍋清甜又溫心暖脾的芥菜鴨肉湯!
 
搭配自家製的小菜、吃著香噴噴的烤鴨,看排骨一碗接一碗非常捧場喝著,直呼冬天喝這種清爽的湯真是很幸福。
 
第二天下班回家,還可以把剩下的一半鴨骨頭拿出來,煮一下湯,下個麵條,燙一些蔬菜,就是清爽美味的鴨肉麵!
 
喜歡吃烤鴨的朋友,冬天說不定可以試試看貓家的變形烤鴨:一鴨多吃的晚餐吃法。

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