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貓家的咖哩牛肉飯

「咖哩人人會作,巧妙各有不同。」

這是十六年前,我的咖哩啟蒙:一位日本老太太說過的話。


這個脾氣有點古怪的老太太,作的一手好菜,她乾兒子正好是貓兒的朋友,因此不但有幸吃到老太太的菜餚,還可以順便偷學一些菜色。其中,印象最深刻的就是老太太的雞肉咖哩。她不僅不使用一般的Curry Paste(只使用英國某廠牌的Curry罐),比起一般市售的咖哩塊至少貴兩倍以上,同時也不用去骨的雞肉。總是使用切塊的雞腿肉來調理。當時年輕的貓兒也曾依樣畫葫蘆過幾次,味道果真美極了。

 

 

回到台灣,手邊用的就是一般的日式咖哩塊,不過,還是有很多方法可以讓簡單的咖哩變的更加味美香醇。  

 

上週活動太累,心心念念作一點簡單的東西來吃,最好是還可以帶便當,一餐兩吃,省去不少麻煩,儲藏櫃的存貨還有一盒辛口的咖哩,那麼就是咖哩飯了。

貓兒的牛肉咖哩

 

市售咖哩塊一盒

蘋果半個

奇異果一個

Cheese (可以增添黏稠感的)

牛肉

洋蔥/紅蘿蔔/馬鈴薯

我喜歡先把牛肉燙過一次去除血水,放涼備用。

 

起個油鍋,炒甜味十足的洋蔥,接著加進紅蘿蔔、牛肉。倒進份量足夠的水,慢慢烹煮,水滾後撈去雜質,放進切的細碎的蘋果和奇異果,繼續中火慢燉到牛肉變軟了,再加進馬鈴薯煮個五六分鐘後,熄火。放進咖哩塊讓它溶解。最後細火一面攪拌一面放進一些Cheese條,熄火後不急著吃喔!咖哩也是要讓它睡一個晚上才會好吃呢!

 

 

煮一鍋十穀米吧!享用咖哩時別忘了,加上一點酸奶,灑上一點葡萄乾或杏仁片,另外為了飲食的均衡再準備一些清爽的沙拉!一杯啤酒一份簡單的飯後甜點,不需太多花費,就是滋味簡單又滿足的一餐囉!



後記:謝謝好友婷婷送的屏東綠農洋蔥,清甜多汁的洋蔥讓咖哩更添一層美味呢。

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