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烤雞食譜分享

前面寫過,自己在家烤雞雖然不是太輕鬆,且花的時間會比較長一點點,但是,當表皮金黃酥脆的烤雞端上桌時的幸福感,是難以言喻的。


我所準備的烤雞材料:

鹿野土雞一隻(購於一般超市或Costco

義大利風乾火腿(也可用培根代替)

檸檬或萊姆一到兩顆

大蒜幾瓣

奶油半條約50g(放軟備用)

新鮮百里香或迷迭香(如果找不到新鮮的,乾燥的也可)

鹽和胡椒適量

其他蔬菜:

洋蔥、紅蘿蔔

二次放入:

杏鮑菇(喜歡的話也可放進蘑菇、黃椒、紅椒、小蕃茄、水煮過的綠花椰、節瓜  

烤箱預熱210-220

 

1首先先做香料奶油,將三分之二的百里香的莖大致去掉,將百里香葉切碎備用。
2將檸檬(或萊姆)洗乾淨,磨成細細的檸檬屑加進百里香中。
3大蒜切碎、風乾火腿撕成小碎片
4將奶油放進小碗中與火腿、大蒜、百里香和檸檬屑加入鹽和黑胡椒拌勻備用。

 

5把雞洗乾淨,切去頭和雞腳(但我那天懶得切雞腳就還是讓她塞在肚子裡><!!

 

6從雞脖子那邊小心的將手深入皮和肉中間,將肉與皮撐開,分次慢慢塞入剛剛做好的香料奶油。

 

7並將剩下的香料奶油,塗在雞身上稍微按摩一下。
8.將剩下的百里香和檸檬(檸檬切成四塊)塞進雞肚子裡面裡面就大功告成了。

 

 9洋蔥與紅蘿蔔切塊,排放在雞的四周,就可以送進烤箱去了。

 

 

烤的當中,大約每二十到三十分鐘要幫雞翻個身,翻身的同時也請以流出來的油拌一下下方的洋蔥和紅蘿蔔。


第一次拿出來的樣子


第二次翻身後開始每隔五到十分鐘要去烤盤裡的流出來的油去澆淋在雞身上,這樣烤出來的顏色才會很漂亮, 且雞身不會乾癟癟的。第三次翻身後貓兒才把杏鮑菇放進去。整隻雞在烤箱的時間大約是一個半小時左右。最後的二十分鐘再來洗蔬菜,切麵包,準備沙拉和其他食材是綽綽有餘呢! 

後記:混合蔬菜和雞肉菁華的油千萬不要丟掉,可以拿來煎蔬菜蛋或者加點白酒煮一下又變成肉汁可以拿來沾麵包喔!或淋在切好的肉上非常好吃!

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