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自家製芒果果醬

這幾天正準備週六的毛寶的料理課程,其中一道芒果起司慕斯會用到芒果醬,本想偷懶買市售的芒果醬,不過經貓兒考察後多為國外進口且常常過甜,加上價格都可讓貓兒買好幾斤的芒果了。轉念一想,台灣又甜又香的國產芒果正要進入盛產旺季,倒不如,自己買新鮮的芒果回來作芒果醬。

以前住日本的時候,常自己作果醬,其實在家裡製作果醬不是甚麼很困難的事情。大部分的水果如:蘋果、水蜜桃、芒果、奇異裹、西洋梨、柳橙、檸檬、鳳梨、漿果類….都能拿來作果醬。自己作果醬,可以掌握最新鮮的素材、適當的甜度,也不會添加一些市售果醬中的香料等化學材料,是最健康爽口又美味的天然食品。

我一直是個果醬狂熱者,每次去日本總會在各大超市或巧克力店駐足在果醬專櫃,不捨離去。除了一般單一口味的果醬,貓兒最近還在日本發現葡萄柚香草果醬、柳橙巧克力果醬香蕉白巧克力果醬、百香果胡椒芒果醬…..等口味新奇有趣的果醬。回台行囊中總會塞了四、五瓶各種不同的果醬。果醬不但是早餐桌上的嬌客,也可以是甜點旁邊的畫龍點睛的裝飾,也能拿來沖泡風味紅茶或作冰紅茶,當然也能拿來作入菜或當作冰淇淋。

開始作果醬前,要確定玻璃瓶子都已經煮沸消毒並烘乾。(我都是用之前剩下的果醬玻璃瓶來消毒使用)
這次貓兒買了國產愛文芒果,先在室溫下面放個兩天,讓它更成熟並透出芳美的氣味。

材料:國產愛文芒果中型去籽六個  
小檸檬1-2(榨汁)喜歡酸一點的就可以放兩顆,反之,則放一大匙就好。
150g-200g (看各人喜好甜度)
作法: 
將芒果切丁。(如果有的芒果比較不熟,可以用食物調理機打碎備用。) 
將以上所有材料放在一個大缽中混合攪勻 
以中火熬煮,熬煮期間需要不停攪拌並控制火的強弱(可別用大火,芒果燒焦了可不好)

在沸騰前以湯匙舀取浮在上頭的果漿(可丟棄)

煮到沸騰的泡泡出現光澤後,就可以熄火、放涼並裝瓶放到冰箱冷藏。 自家製果醬就輕鬆完成了,是不是很簡單呢?